| | Объявления | | Партнери | | Реклама | | Контакти | |
|
|
|
| | Головна | |
Фото | |
Державні установи | |
Новомосковськ-live | |
Карта міста | |
Турбази Новомосковщини | |
| | Объявления | | Партнери | | Реклама | | Контакти | | |
27 жовтня 2009р.
Грибні провокації
Про небезпеку вживання дикоростучих грибів ще не писав хіба що лінивий. Як правило, розголос цієї теми набуває широкого ступеню в осінній період, особливо після трагічних випадків, коли люди недужають або навіть гинуть від вживання отруйних грибів. Цього року навіть міська сан-епідемічна служба розвісила попереджувальні листівки у місцях масового скупчення людей про заборону збору грибів в лісах. Нам змалку вже вбивають в голову, що в лісі збирати гриби та ягоди не можна, а в магазини їх привозять лише зі штучних розсадників. За офіційними даними, за ці осінні місяці на Дніпропетровщині отруїлися грибами 71 людина, із них загинуло дев'ятеро. Вважаємо, що не можна переоцінювати трагічні випадки, коли десь у Маломихайлівці Покровського району Дніпропетровщини вчителі разом з дітьми назбирали якихось поганок в лісі та потравилися (на щастя, без летальних випадків) і тепер якісь "фахівці" з повною відповідальністю у весь голос заявляють, що в Дніпропетровській області їстівних грибів немає. Владу зрозуміти можна. Неприємна статистика по районах потім стікається до Міністерства охорони здоров'я України для суцільного вивчення, порівняння і висвітлення. Але чомусь ніхто не згадує, що "лісне рослинне м'ясо" українці традиційно віками безкоштовно отримувало від матінки-природи. І тільки не треба в усьому винити екологію. За рік-два стан нашої екології не набагато зіпсувався з погляду на загальносвітові масштаби. Щось не пригадуємо, щоб декілька років тому регіональні ЗМІ розводили таку істерію про небезпеку грибів аж до прямої заборони щодо їхнього вживання. Були попереджувальні статті про те, як і де треба збирати гриби, як їх розрізняти де отруйні, а де їстівні, тощо. Цим ми і займемося, бо Новомосковщина багата на ці дари як ніхто інший. Нагадаємо, їстівні гриби дуже багаті на білки, вуглеводи та мінеральні речовині. В грибах містяться глікогени, так званий "природній крохмаль", із мінеральних речовин – це калій, фосфор, сірка, магній, натрій, кальцій, хлор, вітаміни А (каротин), вітаміни групи В, вітамін С, D та PP, а також спеціальні ферменти, які допомагають шлунку розщеплювати білки, жири та вуглеводи. Ну і крім всього іншого, вони дуже смачні.
Багато серед тих, хто отруївся запевняють, що їли саме їстівні гриби, але збирали їх далеко не в екологічно чистому лісі. Гадаємо, що не знайдеться жодної людини, яка б не погодилася, що, наприклад, довкола Дніпродзержинська, по-справжньому чистого ліса з чистим повітрям не знайдеться і днем з вогнем, бо сама народна назва міста "Дніпродим" каже сама за себе. Гриби – це таке об'єднання мікроорганізмів, які всмоктують в себе з повітря та з землі будь-які речовини як губка. Тому дуже важливо, в якій місцевості вони ростуть. Тому тільки глибоко не освічені люди можуть збирати гриби по посадках біля трас та в лісах біля міст-промислових гігантів з їхніми викидами в повітря. Ще одна важлива деталь, збирайте тільки ті гриби, в яких ви на 100% впевнені. Якщо хоч на 1% у вас виникають сумніви щодо їстівності гриба – сміливо викидайте його зі своєї торбини, їх доїдять зайці та білки :) До речі, ви знаєте, що звичайний мухомор є одним з улюблених ласощів оленів? Щоб не було проблем зі шлунком, обов’язково перевірте кожен гриб, що ви назбирали ще раз. Крім того, що всі вони повинні бути їстівними, жодного не повинно буди застарого та червивого. Найбільш поширені, найбільш впізнавані та найсмачніші гриби наших лісів – це печериця, маслюки, моховики, білі гриби (боровики), опеньки, рижики, сироїжки, гливи (вешенки) та дощовики. Інші умовно-їстівні – волнушки, грузді та гірчаки краще не збирайте, або збирайте для сушки. Як правило, за 2-3 місяці сушіння усі отруйні речовини умовно-їстівних грибів знищуються і взимку ці сушки чудово доповнюють гарячі супи чи бульйони. Шляпки будь-яких лісних грибів або пластинчаті або губчасті. Пам'ятайте, що серед губчастих грибів (такі як білі гриби, маслюки чи моховики) отруйних майже не зустрічається. Також зважте ще на одну особливість – усі гриби, які мають під шляпкою кільце або отруйні (наприклад, бліда поганка), або умовно їстівні (наприклад, гриб-парасолька) тому їх в жодному разі не кладіть до себе в кошик.
У Франції та Італії, наприклад, вважаються делікатесом спеціально приготовлені салати з білих грибів.
Смачного!
|
|
|
Новомосковськ - місто на Самарі 2008 Усі права захищено. Використання матеріалів сайту виключно із зазначенням джерела (гіперпосилання) та авторства Головний редактор |
